ترشی بادمجان شکم پر

ابتدا مواد داخل شکم بادمجون رو آماده کنید. سیر و فلفل سبز و هویج و جعفری رو تمیز و خرد کرده و روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آبش گرفته شه. خیلی مهمه موادتون آب نداشته باشه که ترشیتون کپک نزنه.

دم و اضافه کلاهک بادمجونو بگیرید و بشویید و در قابلمه ریخته و روش آب بریزید تا جایی که آب روی بادمجونو بگیره و بذارید روی شعله تا بپزه و بعد از ده دقیقه یه ربع تست کنید اگه پخته بود آبکش کنید و بذارید آب بادمجون خوب بره.

حالا نوبت اینه که دونه دونه شکم بادمجونو برش بدید و با مواد معطر پر کنید. من این کارو با دم قاشق مرباخوری انجام میدم و با همون قاشق از مواد داخل شکم بادمجون میذارم و بعدبا دستم کمی فشار داده و بعد دو لبه رو روی هم فشار میدم که مواد بیرون نیاد. یکی یکی در شیشه می چینم و در انتها به اندازه کافی روش نمک و سرکه می ریزم.

حواستون باشه طعم سیر و فلفل و سبزی معطر بایدبر طعم هویج  غالب باشه.

این ترشی رو دو ماه پیش انداختم و همون طور که می بینید، الان رسیده و آماده خوردن هست.