خورشت مرغ و هویج

باز پاییز رسید و فصل خورشت های خوش رنگ و روی پاییزی! وقتشه که رنگ های زیبای پاییزی رو به سفره خونمون هم ببریم.

این خورشت مرغ و هویج رو جمعه پیش پختم اما تا امروز فرصت نکردم براتون بنویسم. می دونم همه شما عزیزان هنرمندید و کدبانو اما این پست مسلما به درد دختر خودم و دوستانی که احیانا مبتدی هستند خواهد خورد.

همان طور که در ادامه خواهید دید، پخت این خورشت خیلی راحت و آسان هم هست.

 

یه پیاز رو نگینی خرد کرده و با کمی کره تفت بدید.

پیاز رو آن قدر تفت بدید که کمی طلایی شه.

حالا مرغ رو اضافه کرده و با پیاز تفت بدید.

نمی خوایم زیاد مرغمون سرخ شه. همین قدر که تصویر می بینید کافیه. چند چوب دارچین رو بشویید و کنار مرغ ریخته، نمک و  یه نصفه لیوان آب اضافه کرده و درب تابه رو ببندید. وقتی جوش اومد، شعله رو خوب کم کنید.

تا مرغمون بپزه، هویجو بشویید و پوست بگیرید.

هویجو نازک و یک دست خلال کنید. مهمه که یک دست و نازک باشه. یکدستی باعث پخت یکسان و زیبایی میشه و نازکی هم سبب انعطاف پذیری خلال ها شده و در نتیجه حین سرو خورشت به جای شکستن، خم  شده و ترکیب زیباشون از بین نمیره.

خلال های زیبا و نازنینو در کمی روغن سرخ کنید.

حتما دیگه تا حالا آب مرغتون کم شده و به روغن افتاده. چوب دارچین رو از مرغ جدا کنید.

حواستون به هویج که در حال سرخ شدنه، باشه. هویجتون باید طلایی شه، نه بیشتر!

مرغو بفرستید یه طرف تابه و هویج رو که از روغن کشیدید، کنارش بریزید. زعفران و کمی آبغوره اضافه کنید.

یک چهارم لیوان آب اضافه کرده و اجازه بدید مرغ و هویج حین همنشینی با هم جا بیفتند. یه ربع بعد خورشتمون آماده است. حواستون باشه، هویج نباید کامل پخته شده و خیلی نرم شه. این خورشت به خاطر چاشنی آبغوره شیرین نیست.

اگه شیرین دوست دارید، می تونید آبغوره رو حذف کرده و حتی یکی دو قاشق شکر هم اضافه کنید.

در ظرف کشیده و همراه برنج زعفرانی، کنار خونواده عزیزتون میل نموده و از طعم یک خورشت اصیل ایرانی پاییزی لذت ببرید.

پی نوشت: نیازی نیست مرغ حین پخت تو آب قل بخوره. با همین آب کم به خوبی مغز پخت شده و طعمش هم حفظ میشه.مهم اینه که با شعله ملایم پخت شه.