کشک و بادمجان

روش تهیه را در ادامه مطلب مطالعه فرمایید.

 

مواد لازم برای 4 نفر
کشک ساییده غلیظ 1 لیتر
روغن یا کره 100 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سیر چند حبه
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
پودر نعنا 2 قاشق غذاخوری
گردو 100 گرم
گوجه و بادمجان برای تهیه خورشت
اشکنه کشک که در خراسان به اون قروتی گفته میشه، از غذاهای سنتی این دیاره.
در قدیم اشکنه کشک رو با روغن زرد گوسفندی ( کرمانشاهی ) می پختند و از طعم بی نظیرش لذت می بردند.
اگه دوست داشتید طعم یه قروتی اصیل رو بچشید و و روغن زرد در دسترس نداشتید، از مقدار مساوی کره به جای روغن برای سرخ کردن پیاز نگینی استفاده کنید. پس از طلایی شدن پیاز،سیر خرد شده رو اضافه نموده و یه کم تفت بدید. یه کم نه اون قدر که بسوزه و تلخ شه.
بعد زردچوبه و پودر نعنا رو بیفزاییدو یه دور هم بزنید.سپس کشک ساییده را اضافه کنید. نزدیک جوش اومدن گردوی خرد شده رو اضافه کنید.می تونید به جای گردو از پودر کنجد پوست کنده استفاده کنید.
اگه خودتون قروت رو ساییده باشید، نیازی به جوشیدن نداره و می تونید به محض جوش اومدن شعله رو خاموش کنید. اما اگه از کشک های  پاستوریزه استفاده می کنید، بهتره بذارید چند دقیقه بجوشه.
 نان در اشکنه تلیت شده و همراه خورشت گوجه و بادمجان صرف میشه.
و اما برای تهیه خورشت بادمجان، بادمجان و گوجه فرنگی رو جدا جدا سرخ کرده و بعد روی هم بچینید و یه ته لیوان آب بریزید و بذارید با حرارت کم بپزه تا به روغن بیفته.
بهتره اول خورشت بادمجان رو درست کرده و تا پختن اون، اشکنه رو آماده کنید.
تهیه این غذا خیلی راحته. با تهیه اون لذت یک طعم اصیل رو برای خونواده عزیزتون فراهم بیارید.


پی نوشت:
در خراسان جنوبی بادمجان رو سرخ کرده با مقداری پیاز و سیر و آب و نمک می پزند و با اشکنه کشک مخلوط یا جدا سرو می کنند.
فردوسی ها  معتقدن دو تا ترشی گیاهی و حیوانی با هم پیسی می آورد.
و بیرجندی ها میگن ترشی باغی ( گوجه فرنگی ) و ترشی گاوی ( کشک ) با هم نمی سازند.
خیلی خوبه اگه شما هم تجربیاتتون در این زمینه رو بنویسید.